• فاصوليا

كيلو

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
معلومات هامة تُعدالفاصوليا الخضراء، والتي تُعرَف أيضًا باسمالحبوب الفرنسية (الإنجليزية البريطانية) أو الفاصوليا الطويلة (string beans) في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة أو الفاصوليا الهشة (snap beans) أو الفاصوليا التي تُصدِر صريرًا (squeaky beans) ثمارا غير ناضجة من الأصناف المحددة المزروعة من الفاصوليا العادية التي تُعرف باسم (الفاصوليا الخضراء "Phaseolus vulgaris"). وقد تم إنتاج أصناف من الفاصوليا الخضراء خصيصًا من أجل الإثمار أو النكهة أو حلاوة قرونها. ومصطلح Haricots verts، يعني في اللغة الفرنسية "فاصوليا خضراء، قد يشير إلى نوعٍ من الفاصوليا الخضراء أطول وأرق من الفاصوليا الخضراء الأمريكية التقليدية. كما أنها تُعرف في بعض الأجزاء من العالم باسم الفاصوليا التي تُصدر صريرًا وهذا يعود إلى الضوضاء التي تصنعها في أسنان الشخص أثناء الأكل. قام كالفن كيني (calvin keeny)، والذي أطلق عليه اسم "مبتكر الحبوب غير المسلسلة"، بإنتاج أول حبوب غير مسلسلة في عام 1984، أثناء عمله في لو روى، نيويورك.[1] تُعد الفاصوليا الخضراء تقريبًا من التوزيع العالمي. حيث يتم تسويقها مُعلبة ومُجمدة وطازجة. غالبًا ما يتم تبخير وغليان وقلي الفاصوليا الخضراء أو خبزها في أطباقِ الطعام. يُعد طبق الفاصوليا الخضراء طبقًا شعبيًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة خاصة في عيد الشكر, وهو عبارة عنطبق من الفاصوليا الخضراء, والذي يتكون من فاصوليا خضراء وكريمة شوربة المشروم وبصل فرنسي مقلي.[2] بعض المطاعم في الولايات المتحدة تُقدِم الفاصوليا الخضراء التي تكونممزوجة ومقلية, وغالبًا ما يقدمالمطاعم اليابانية في الولايات المتحدة الفاصوليا الخضراء تيمبورا(tempura). كما يتم أيضًا بيع الفاصوليا الخضراء مجففة ومقلية مع الخضروات مثل الجزر والذرة والبازلاء تحتوي الفاصوليا على تركيزاتٍ عالية منالليكتينات وقد يحتوي ضارة إذا تم استهلاكه بشكلٍ زائد وهو غير مطبوخ أو مطبوخ بشكلٍ غير صحيح. الفلافونول الميكوليانين (miquelianin) (كوروستين 3-0غلوكورونيد)(Quercetin 3-O-glucuronide)يمكن أن يتم إيجادهم في الفاصوليا الخضراء.[3] الزراعة تُوجَد الفاصوليا الخضراء في مجموعتين رئيسيتين وهما شجيرة الفاصوليا وقطب الفاصوليا.[4] شجيرة الفاصوليا هي نباتات قصيرة تنمو بطولِ قدمين تقريبًا دون الحاجة إلى دعمٍ. تنضج تلك الشجيرات عمومًا وتُنتِج جميع ثِمارها في فترةٍ قصيرة نسبيًا ثم تتوقف عن الإنتاج. كما يستطيع المزارعون زراعة أكثر من محصولٍ من شجيرة الفاصوليا في الموسم الواحد. تحتوي الفاصوليا القطبية على عادة التسلق وتنتج كرمة ملتوية. الفاصوليا الساعية تمتلك عادة مماثلة ولكنها أنواع مختلفة من الفاصوليا. تعتبر أصناف الفاصوليا القصيرة التابعة لأنواع الفاصوليا الخضراء من أكثر الخضراوات التي تزرع في الحدائق المنزلية. وهي تعطي إنتاجًا وفيرًا بعد نحو 55 يومًا من زراعتها مقارنة بالمساحة التي تشغلها. وتحتاج الأنواع المتسلِّقة والفاصوليا الخضراء لفترة أطول حتى تبدأ الإنتاج. ينمو النبات بشكل أفضل في التربة المشمسة جيدة الصرف، والتي تم تسميدها في الخريف السابق بالمواد العضوية المتحلِّلة. وتزرع الفاصوليا في الحقول المكشوفة في أواخر الربيع في المناطق المعتدلة المناخ؛ وذلك بعد أن ينتهي خطر الصقيع. وتزرع البذور بحيث تبعد الواحدة عن الأخرى مسافة سبعة سنتيمترات في حُفر غير عميقة يبعد بعضها عن بعض نحو 45 سم. وللحصول على إنتاج منتظم من الفاصوليا، تزرع البذور على فترات متباعدة ببضعة أسابيع خلال فصل الصيف. وتحتاج الأنواع المتسلِّقة إلى دعامات عمودية، كما أن الفاصوليا القصيرة تحتاج إلى دعائم من فروع مرنة لحفظ النبات من الانكسار والسقوط تحت وطأة وزن القرون. ويتم حصاد الحقول التجارية المزروعة بالفاصوليا القصيرة، وكذلك الفاصوليا القليلة الألياف بوساطة حصادات آلية في بعض المناطق. تحتاج الفاصوليا إلى تربه خصبه جيده خاليه من الاملاح الضاره وفي الاراضى الجديدة يفضل عدم زراعتها في وجود نسبه مرتفعه من الكالسيوم والبعد عن الارض التي ترتفع فيها نسبه الطفلة فتتحجر قشرتها عند الجفاف مع احتفاظها بالرطوبة في الطبقة السفليه. ويفضل اتباع دوره ثلاثيه لتلافى انتشار امراض التربة. التسميد يتم التسميد بالأسمدة الكيماوية المركبة(نتروجين/فوسفور/ بوتاسيوم) ويضاف السماد بعد إتمام الإنبات والدفعة الثانية بعد ثلاثة أسابيع من الأولى. الأمراض والآفات تصاب الفاصوليا بنفس الآفات والأمراض التي تصيب البسلة أي بترقش الأوراق والمن والعناكب الحمراء والذبابة البيضاء حيث تقاوم بالمبيدات الفطرية والحشرية المناسبة. الأصناف يُوجَد أكثر من 130 نوعًا من الفاصوليا الخضراء.[5] الأنواع المُخصصة للاستخدام كالفاصوليا الخضراء والتي يتم اختيارها من أجل نضارة ونكهة قرونها، تكون غالبًا تلك الأنواع التي تنمو في حديقة الخضروات التي توجد بالمنزل، كما يوجد العديد من الأنواع الأخرى. حيث يكون لون القرون أخضر أو ذهبيًا أو إرجوانيًا أو أحمر أو شريطيًا. تتراوح الأشكال بين النوع "الشريحي" الرقيق والنوع "الرومانو"(romano) الواسع والكثير من الأنواع الشائعة فيما بينهما. تُعد الأنواع التالية من أكثر الأنواع شيوعًا وأكثرها نموًا على نطاقٍ واسع في الولايات المتحدة. أنواع الشجيرات • وافر,50 يومًا (أخضر, الموروثة) • قرن بيربي(Burpee) الأخضر غير المسلسل, 50 يومًا (أخضر، موروث)[1] • المنافس, 50 يومًا (أخضر) • أفضل المحاصيل, 51 يومًا (أخضر), 1950ااس(AAS) وهو المحصول الرابح • روكدور (Rocdor) (روك د.’اور), 53 يومًا (أصفر) • شمع شيروكي, 55يومًا (أصفر), 1948 رابح اس (Cherokee Wax) • الشمع الذهبي المُحسَن\قلم رصاص مصنوع من قرن الشمع الأسود\من الدرجة الأولى, 55 يومًا (أصفر، موروث) • بجع أحمر,55 يومًا (أحمر) • البحيرة الزرقاء 274, 58 يومًا (أخضر) • ماكسيبيل,59 يومًا (شريحة خضراء) (Maxibel) • روما 2, 59 يومًا (أخضر رومانو) (Roma II) • عميد مُحسَن\شجيرة كنتاكي ووندر, 60 يومًا (أخضر), 1945 رابح اس (Kentucky Wonder) • لسان التنين, 60 يومًا (شريطي) (Dragon's Tongue) • جيد\جيد2, 60يومًا (أخضر) (Jade/Jade II) أنواع القطب • ميرفيجليا دي فينسيا(Meraviglia di Venezia ) (أعجوبة فينسيا), 54 يومًا (أصفر رومانو) • البحيرة الزرقاء 60يومًا (أخضر) • فورتيكس, 60 يومًا (شريحة خضراء) • كنتاكي بلو, 63 يومًا (أخضر), 1991 اس رابح • المسكن القديم\كنتاكي ووندر, 65 يومًا (أخضر، موروث) • كنتاكي ووندر واكس, 67 يومًا (أصفر، موروث) • أفعى, 72 يومًا (شريطي، موروث) • الملك الأرجواني, 75 يومًا (أرجواني) تعتبر الفاصوليا الخضراء وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن، وتشبه إلى حد كبير في قيمتها الغذائية العالية البامية، فما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟ وما هي قيمتها الغذائية؟ لا يخفى على أحد الفوائد الرائعة والعديدة للفواكه والخضراوات الطازجة، والتي يعود تناولها على صحتك بالفائدة والنفع، وفي هذا المقال سوف نتعرف أكثر على فوائد الفاصوليا الخضراء وكل ما يتعلق بها. القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء يحتوي كل 150 غرام من الفاصوليا الخضراء المعلبة على: • 28 سعر حراري. • 0.55 غرام من الدهون. • 5.66 غرام من الكربوهيدرات. • 2.6 غرام من الألياف. • 1.94 غرام من السكر. • 1.42 غرام من البروتين. • 17 ملغرام من الكالسيوم. • 1.2 ملغرام من الحديد. • 18 ملغرام من المغنيسيوم. • 30 ملغرام من الفسفور. • 130 ملغرام من البوتاسيوم. • 24 ميكروغرام من فيتامين أ. • 52.5 ميكروغرام من فيتامين ك. • 32 ميكروغرام من حمض الفوليك. ونظراً لاحتواء النسخة المعلبة من الفاصوليا على نسبة عالية من الصوديوم، يفضل تناول الفاصوليا الخضراء طازجة. فوائد الفاصوليا الخضراء للفاصوليا الخضراء العديد من الفوائد الهامة، والتي سوف نتحدث عنها فيما يلي: 1- مكافحة السرطان تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الكلوروفيل، ما قد يجعلها تمنع تأثير بعض المواد المسرطنة، كتلك التي تتكون في اللحوم التي يتم شويها على درجات حرارة عالية. لذا وإذا كنت تفضل اللحوم المشوية التي قد احترقت بنسبة بسيطة، قم بتناول بعض الفاصوليا الخضراء إلى جانبها كي تعكس تأثير المواد المسرطنة المتواجدة في الحواف المحترقة للحم. 2- زيادة الخصوبة وتقوية الحمل تحتاج النساء في سن الخصوبة لاستهلاك المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد، مثل: السبانخ، الحبوب والبقوليات، القرع، الفاصوليا الخضراء. إذ تساعد هذه على تحسين الخصوبة. ويساعد استهلاك مصادر فيتامين سي إلى جانب مصادر الحديد، على تعزيز امتصاص الحديد في الجسم، ومن مصادر فيتامين سي: الفلفل الحلو، التوت بأنواعه، الطماطم. كما أن الفاصوليا الخضراء تعتبر مصدراً جيداً لحمض الفوليك، الذي تحتاجه الأم وجنينها خلال فترة الحمل بشكل خاص. ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا المقطعة على: • 10% من الحصة الموصى بها يومياً من حمض الفوليك. • 6% من الحصة الموصى بها يومياً من الحديد. 3- علاج للاكتئاب في العادة، يساعد الحصول على الحصة الكافية من حمض الفوليك على محاربة الاكتئاب، إذ أن استهلاك الفوليك بانتظام يمنع تراكم الهوموسيستين في الجسم. فتراكم المادة المذكورة قد يعيق وصول الدم والمواد الغذائية الضرورية للدماغ، وقد يعيق كذلك إنتاج هرمونات السعادة في الجسم، والتي تساعد على تنظيم النوم والمزاج والشهية. 4- تقوية العظام إن عدم الحصول على كمية كافية من فيتامين ك قد يساهم في زيادة فرصة التعرض لكسور العظام، لذا من الضروري استهلاك كميات كافية منه من أجل: • تحسين بنية العظام وتقويتها. • تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم. • التقليل من كميات الكالسيوم التي تخرج من الجسم عبر البول. ويحتوي كل كوب من الفاصوليا الخضراء على ما يقارب: • 14.4 ميكروغرام من فيتامين ك، أي ما نسبته 20% من حاجتك اليومية منه. • 4% من حاجتك اليومية من الكالسيوم. محاذير ومخاطر عند تناول الفاصوليا الخضراء، عليك معرفة بعض الأمور أولاً والتي سوف تساعدك على الاستمتاع بفوائده والابتعاد عن أي مخاطر متعلقة به: • على من يتناولون أدوية مميعة للدم الحذر من من تناول كميات كبيرة من فيتامين ك والذي يلعب دوراً في تجلط الدم، والفاصوليا الخضراء مصدر جيد لفيتامين ك، لذا يجب تناولها بحذر. • يفضل طبخ الفاصوليا الخضراء وعدم تناولها نيئة، وذلك لاحتوائها على مواد قد تسبب الضيق للجهاز الهضمي وبعض المشاكل في الهضم. • تحتوي الفاصوليا الخضراء على نوع معين من الأحماض قد يتحد مع بعض أنواع المعادن والفيتامينات مسبباً عدم امتصاصها كما يجب من قبل الجسم، لذا يفضل عدم الإفراط في تناول الفاصوليا.

كتابة تعليق

انتبه: لم يتم تفعيل اكواد HTML !
   رديء           ممتاز

فاصوليا

  • الشركة : توب فروت
  • النوع :الخضروات
  • حالة التوفر :متوفر
  • 10.000 ر.س


الكلمات الدليليلة : فاصوليا